食堂油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
随着第三产业的兴起,饮食服务业迅速发展,既方便了人民生活,又繁荣了市场，但是城市快速发展的餐饮业外排油烟的污染日趋严重。食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响。 油烟中含有大量油脂热变质所产生的有害物质和致癌物质,是导致肺癌的重要原因。同时,油烟的恶臭对鼻粘膜有刺激作用。
餐饮业大多数处在工业、商业、居民混合区,有的设在居民住宅楼下,无单一功能区可言,加上建筑物间街道纵横,参差起伏,风速偏小,不利于烟气扩散,造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大。对人们的正常生活造成较大的影响。
国家针对餐饮业油烟检测要求制定了国家强制标准GB 18483-2001饮食业油烟排放标准，标准适用范围如下：
1.标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
2.标准适用于城市建成区。
3.标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照标准执行。
食堂油烟排放 主要为油烟浓度，用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体,将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中,回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗,移入比色管中定容,用红外分光光度法测定油烟的含量。
环保部门或者城管要求餐饮单位或者制造工厂在安装安装油烟净化设备后对食堂油烟排放进行验收检测和定期检测，餐饮单位或工厂需要委托具有油烟检测CMA资质 （如广东华科检测）上门采样，检测机构工作人员将样品带回实验室处理检测完毕后，出具权威食堂油烟排放检测报告（CMA报告），委托单位将食堂油烟排放检测报告提交环保部门或城管，完成监管核查。
(SCT)是经国家认可委认可,具有中国合格评定国家认可委员会CNAS认可资质和计量认证CMA资质,已获美国消费品安全委员会（CPSC）认可,权威食堂油烟排放检测机构，专业提供食堂油烟排放检测服务，出具权威食堂油烟排放检测报告（CMA报告）。
