1范围
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂dl-酒石酸。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
2,3-二羟基丁二酸
2.2分子式
C4H6O6・nH2O（结晶品n=1，无水品n=0)
2.3结构式
2.4相对质量
168.10（结晶品）（按2007年国际相对原子质量）
150.09 (无水品）（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
|
结晶品 |
无水品 |
||
色泽 |
无色或白色 |
白色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 |
状态 |
结晶或结晶粉末 |
颗粒或粉末 |
|
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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