1范围
本标准适用于以姜科类植物姜黄（Turmeric , Curcuma Longa L.）的根茎为原料，经有机溶剂提取精制而成的食品添加剂姜黄。
2主成分的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
姜黄素：1,7-双（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮
脱甲氧基姜黄素：1-(4-羟基苯基）-7-（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮
双脱甲氧基姜黄素：1,7-双（4-羟基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮
2.2分子式
姜黄素：C21H20O6
脱甲氧基姜黄素：C20H18O5
双脱甲氧基姜黄素：C19H16O4
2.3结构式
姜黄素：R1=R2=OCH3
脱甲氧基姜黄素：R1=OCH3,R2=H
双脱甲氧基姜黄素：R1= R2= H
2.4相对分子质量
姜黄素：368.39(按2007年国际相对原子质量）
脱甲氧基姜黄素：338.39(按2007年国际相对原子质量）
双脱甲氧基姜黄素：308. 39 (按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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