1 范围
本标准适用于以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物磺化、干燥制成的食品添加剂红曲黄色素。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
|
项目 |
要求 |
检验方法 |
|
色泽 |
橙红色至黄褐色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
|
状态 |
粉末 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
|
项目 |
指标 |
检验方法 |
|
色价E(476士10)nm ≥ |
100 |
附录A中A. 3 |
|
干燥减量，w/％ ≤ |
6.0 |
GB 5009.3直接干燥法 |
|
灼烧残渣，w/％ ≤ |
10.0 |
GB 5009.4 |
|
铅（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.75 |
|
总砷（以As计）)/(mg/kg) ≤ |
3.0 |
GB 5009.11 |
|
桔青霉素／/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB/T 5009.222 |
|
注：商品化的红曲黄产品应以符合本标准的红曲黄为原料，可添加糊精等食品辅料制≤，其色价符合标识值。 |
||
更多标准内容点击以下链接获取标准全文：
