1范围
本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料，经酯化、中和得到的食品添加剂硬脂酰乳酸钙。
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
白色至微黄色 |
取适量试样置于清洁、干燥的自瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味 |
状态 |
粉末 |
|
气味 |
有特殊气味 |
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
钙含量，ω／% |
1.0-5.2 |
GB/T 5009.92原子吸收分光光度法 |
总乳酸，ω／% |
15~40 |
附录A中A．3 |
酸值（以KOH计）/(mg/g) |
50-130 |
GB/T 5530热乙醇测定法 |
醋值（以KOH计）/( mg/g) |
125~ 190 |
附录A中A.4 |
铅(Pb)(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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