1范围
本标准适用于原料为甘草（豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.、胀果甘草Glycyrrhiza in- flata Bat．及光果甘草Glycyrrhiza glabra L.)，经水浸提、硫酸（或盐酸）酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺制得的食品添加剂甘草酸铵。
2化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
2.1化学名称
甘草酸铵
2.2结构式
2.3分子式
C42H61O16NH4
2.4相对分子质量
839.96（铵2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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