1 范围
本标准适用于由丁酮醇和苯酚、或对羟基苯甲醛（或大茴香醛）和丙酮为原料制得的食品添加剂覆盆子酮（又名悬钩子酮）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
4-（对羟基苯基）-2-丁酮
2.2 分子式
C10H12O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
164.20（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
白色 |
将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 |
状态 |
针状或颗粒状结晶 |
|
香气 |
甜的果香，带有覆盆子酱样温和香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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