1 范围
本标准适用于由发酵法生产的乳酸和氢氧化钾反应后制成的食品添加剂乳酸钾。
2 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
2.1 化学名称
2-羟基丙酸钾
2.2 结构式
2.3 分子式
C3H5KO3
2.4 相对分子质量
128.17（按2007年国际相对原子量）
3 技术要求
3.1感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
无色或微黄色 |
取适量样品置于清洁、干燥的玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅其味 |
气味 |
无味或有特征性气味 |
|
状态 |
微粘性澄清液体 |
3.2理化指标：应符合表2的规定。
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