1 范围
本标准适用于由丁酸和顺式-3-己烯醇为原料制得的食品添加剂顺式-3-己烯醇丁酸酯（丁酸叶醇酯）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
顺式-3-己烯醇丁酸酯
2.2 分子式
C10H18O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
170.25(按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
无色至苍黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
状态 |
液体 |
|
香气 |
青香、果香、黄油香 |
GB/T14454.2 |
3.2理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
顺式-3-己烯醇丁酸酯含量，w/%≥ |
95.0 |
附录A |
折光指数（20℃) |
1.420~1.435 |
GB/T14454.4 |
相对密度（25℃/25℃) |
0.860~0.899 |
GB/T11540 |
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