GB 28344-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯

1 范围

本标准适用于由双乙烯酮或乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂乙酰乙酸乙酯。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1 化学名称

3-氧代丁酸乙酯

2.2 分子式

C₆H₁₀O₃

2.3 结构式

2.4 相对分子质量

130.14(按2007年国际相对原子质量）

3 技术要求

3.1 感官要求：应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	无色至黄色	将试样置于比色管内，用目测法观察
状态	液体
香气	果香、甜香和朗姆样香气	GB/T14454.2

3.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目	指标	检验方法
乙酰乙酸乙酯含量（两异构体之和）,w/%≥	97.5	附录A
酸值（以KOH计）)/(mg/g)≤	5.0	GB/T14455.5
折光指数（20℃)	1.418~1.421	GB/T14454.4
相对密度（25℃/25℃)	1.022~1.027	GB/T11540

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