1范围
本标准适用于以蔗糖和食用油脂或脂肪酸为主要原料经酯化并精制而≤的食品添加剂蔗糖脂肪酸酯。
2分子式
(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n。
R―脂肪酸的烃基；
n―蔗糖的羟基酯化数。
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
|
色泽 |
白色至黄褐色 |
无色至黄褐色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下，观察其色泽和状态，并嗅其气味 |
状态 |
粉末状、块状 |
赫稠树脂状或油状 |
|
气味 |
无味或略带油脂味 |
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3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
酸值（以KOH计）/(mg/g)≤ |
6.0 |
附录A中A.3 |
游离糖（以蔗糖计）,w/％≤ |
10.0 |
附录A中A.4 |
水分，w/％≤ |
4.0 |
GB/T 6283 |
灼烧残渣,w/%≤ |
4.0 |
附录A中A.5 |
总砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
铅（Pb) /(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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