1范围
本标准适用于用水蒸气蒸馏法从生姜（Zingiber officinale Rosc.）的根茎中提取的食品添加剂生姜油。
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
淡黄色至黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
状态 |
液体 |
|
香气 |
具有生姜特征香气 |
GB/T 14454.2 |
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
相对密度（20℃/20℃） |
0. 873~ 0. 885 |
GB/T 11540 |
折光指数（(20℃） |
1.488-1.494 |
GB/T 14454.4 |
旋光度（(20℃） |
-45～-26 |
GB/T 14454.5 |
皂化值（以KOH计）/(mg/g)≤ |
20.0 |
GB/T 14455.6 |
重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ |
10.0 |
GB 5009.74 |
砷（As)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.11或GB 5009.76 |
a食品添加剂生姜油气相色谱图（面积归一化法）参见附录A,b计算结果不需减去酸值。 |
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