1范围
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。
2结构式
其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
状态 |
油质状的半固态 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其状态 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
磷（以P计）,w/% |
3.0~3.4 |
附录A中A.3 |
氨态氮（以N计）,w/% |
1 .2~1 .5 |
附录A中A.4 |
铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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