1范围
本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的食品添加剂甜菜红。
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
C24H26N2O13
2.2相对分子质量
550.48（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
紫红色 |
取适量试样置于洁净、干燥的50 mL烧杯中，在自然光下，目视观察色泽和状态 |
状态 |
液体、粉末或颗粒状固体 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 |
要求 |
检验方法 |
吸光度（E,535 nm)≥ |
3.0 |
附录A中A. 3 |
pH |
4.0-6.0 |
附录A中A.4 |
灼烧残渣，w/％≤ |
14.0 |
附录A中A. 5 |
总砷（以As计）)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.11 |
铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
5.0 |
GB 5009.12 |
注：商品化的甜菜红产品应以符合本标准的甜菜红为原料，可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。 |
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