1 范围
本标准适用于以鲜乳脱脂、经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料,经氢氧化钠或碳酸钠处理、干燥制成的食品添加剂酪蛋白酸钠。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
乳白色或淡黄色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽、状态和杂质,并嗅其气味 |
状态 |
粉末或颗粒状 |
|
气味 |
无嗅、无味或有轻微乳香气味 |
|
杂质 |
无可见外来异物 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
蛋白质(以干基计),ω/%妻 |
88.0 |
GB 5009.5凯氏定氮法 |
脂肪,ω/% ≤ |
2 .0 |
GB 5009.6 |
灰分,ω/% ≤ |
6.0 |
GB 5009.4b |
水分,ω/% ≤ |
6 .0 |
GB 5009.3直接干燥法c |
pH |
6.0-7.5 |
附录A中A.3 |
总砷(以As计)/(mg/kg)毛 |
2.0 |
GB 5009.11 |
铅(Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
a 凯氏定氮测得的总氮含量乘以6.38(N×6.38)。 b 灼烧温度和时间(825℃±25℃,6 h)。 c 干燥温度和时间(102℃,3.5h-4h)。 |
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