1 范围
本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液。
2 化学名称、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
2.2 分子式
C12H24O11
2.3相对分子质量
344. 31（按2007年国际相对原子质量）
3 产品分类
3.1 麦芽糖醇
3.1.1麦芽糖醇（Ⅰ型）
高纯度的结晶产品。
3.1.2麦芽糖醇（Ⅱ型）
由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。
3.2 麦芽糖醇液
由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。
4 技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定。
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