1 范围
本标准适用于以锦葵科木模属草本植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn）干花萼为原料，经水浸提、精制而成的食品添加剂玫瑰茄红。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
飞燕草素-3-双葡萄糖苷：C27H31O17
矢车菊素-3-双葡萄糖苷：C27H30O16
2.2 相对分子质量
飞燕草素-3-双葡萄糖苷：627.53（按2007年国际相对原子质量）
矢车菊素-3-双葡萄糖苷：610.53（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
紫红色至红色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
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状态 |
粉末或液体 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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粉末 |
液体 |
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色价E 520nm |
符合 |
声称 |
附录A中A.3 |
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干燥减量，w/%≤ |
10 |
- |
GB 5009.3中直接干燥法 |
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灼烧残渣，w/%≤ |
9 |
6 |
附录A中A.4 |
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总砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
3 |
GB/T 5009.11 |
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铅（Pb) /(mg/kg)≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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注：商品化的玫瑰茄红产品应以符合本标准的玫瑰茄红为原料，可添加食用糊精而制成，其色价指标符合声称。 |
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干燥温度和时间分别为105℃和3h。 |
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