1 范围
本标准适用于以桅子(Gardenia jasminoides Ellis)的果实为原料,经水或食用乙醇浸提、酶解(β-葡萄糖苷酶)、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂桅子蓝。
2 技术要求
2.1 感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
气味 |
略有特殊的芳香性气味 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅其气味 |
色泽 |
蓝色至深紫蓝色 |
|
状态 |
粉末、粒状或液体 |
2.2 理化指标:应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
|
粉末、粒状 |
液体 |
||
色价E(580-620)nm |
符合 |
声称 |
附录A中A.3 |
干燥减量,w/%≤ |
7 |
- |
GB 5009.3直接干燥法 |
铅(Pb) /(mg/kg)≤ |
3 |
3 |
GB 5009.12 |
总砷(以As计)/(mg/kg)≤ |
2 |
2 |
GB/T 5009.11 |
注:商品化的桅子蓝产品应以符合本标准的桅子蓝为原料,可添加食用糊精和(或)乳糖而制成,其色价符合声称。 |
点击下方链接下载标准全文: