1 范围
本标准适用于以茄科植物辣椒(Capsicum annuum L.)的果实为原料,经加工精制而成的食品添加剂辣椒油树脂。
2 分子式、结构式、相对分子质量
2.1 辣椒碱
分子式:C18H27NO3
结构式:
相对分子质量:
305.41(按2007年国际相对原子质量)
2.2 二氢辣椒碱
分子式:
C18H29NO3
结构式:
相对分子质量:
307.43(按2007年国际相对原子质量)
2.3 降二氢辣椒碱
分子式:
C17H25NO3
结构式:
相对分子质量:
291.39(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
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