1 范围
本标准适用于以茜草科植物桅子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂桅子黄。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 分子式和相对分子质量
3.1 分子式
藏花素：C44H64O24
藏花酸：C20H24O4
3.2 相对分子质量
藏花素：977.21（按2007年国际相对原子质量）
藏花酸：328.35（按2007年国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
粉末产品呈橙黄色至橘红色，浸膏产品呈黄褐色，液态产品呈黄褐色至橘红色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。 |
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组织状态 |
粉末、浸膏或液体 |
4.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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粉末 |
浸膏、液体 |
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色价E (440nm±5nm) ≥ |
10 |
附录A中A.3 |
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桅子苷，w/% ≤ |
1（以色价10计进行换算） |
附录A中A.4 |
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干燥减量，w/% ≤ |
7 |
- |
GB5009.3直接干燥法 |
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砷（As)/(mg/kg) ≤ |
2 |
2 |
GB/T 5009.11 |
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铅（Pb)/(mg/kg) ≤ |
3 |
3 |
GB 5009.12 |
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