1范围
本标准适用于以甜叶菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）干叶为原料，经提取、精制而得的食品添加剂甜菊糖苷。主要糖苷为甜菊苷和瑞鲍迪苷A，其他已知糖苷包括瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊双糖苷。
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1主要糖普的分子式
甜菊苷：C38H60O18
瑞鲍迪苷A:C44H70O23
2.2 9种糖普的结构式
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9种糖苷的化合物名称、R1位取代基和R3位取代基见表1。
表1 9种糖苷的化合物名称、R1位取代基和R2位取代基
化合物名称 |
R1位取代基 |
R2位取代基 |
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中文名称 |
英文名称 |
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甜菊苷 |
stevioside |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) |
瑞鲍迪苷A |
rebaudioside A |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
瑞鲍迪苷B |
rebaudioside B |
H |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
瑞鲍迪苷C |
rebaudioside C |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
瑞鲍迪苷D |
rebaudioside D |
β-Glc-β-Glc(2→1) |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
瑞鲍迪苷F |
rebaudioside F |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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