1 范围
本标准适用于由乙酸和碳酸钠反应制得的食品添加剂双乙酸钠。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 分子式和相对分子质量
3.1 分子式
C4H7NaO4 .xH2O
3.2 相对分子质量
142.09（无水物）（按2007年国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 |
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气味 |
有乙酸味 |
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组织状态 |
吸湿性结晶固体 |
4.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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游离乙酸（以干基计）,w/% |
39.0~41.0 |
附录A中A.3 |
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乙酸钠（以干基计）,w/% |
58.0~60.0 |
附录A中A.4 |
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pH |
4.5~5.0 |
附录A中A.5 |
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水分，w/% ≤ |
2.0 |
GB/T 6283 |
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易氧化物，w/% ≤ |
0.2 |
附录A中A.6 |
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铅（Pb) (mg/kg) ≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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称样量为1g~2g。 |
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