1 范围
本标准规定了食品添加剂5′-肌苷酸二钠产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5′-肌苷酸二钠的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 603化学试剂 实验方法中所用制剂及制品的制备
GB 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
卫生部[2002]第26号令 食品添加剂卫生管理办法
中华人民共和国药典第二部2005年版
3 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
3.1 化学名称：
5′-肌苷酸二钠（Disodium5′-Inosinate)
3.2 结构式：
3.3 分子式：
C10H11N4Na2O8P▪xH2O
3.4 相对分子质量（以无水计）:
392.17
4 要求
4.1 感官指标
产品为白色结晶或结晶性粉末；具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。
4.2 理化指标
应符合表1的规定。
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